功能特性：

1.良好的加工(gōng)穩定性。
抗性糊精具有耐熱，耐酸，耐凍等的加工(gōng)特性，并且水溶液粘度很低，粘度值随剪切速率和溫度變化而引起的變化微小(xiǎo)。

2. 溶解佳，微甜無臭，不影響成品風味，能修飾不良風味，具有改善口感的功能。

3.低熱量，适合減肥人群。

抗性糊精能供應非常低的持久的能量，增加飽腹感，延遲饑餓感，在控制體(tǐ)重方面有一(yī)定功效。抗性糊精的耐受劑量高，阈值爲每天45克，不産生(shēng)任何消化道不适症狀，且劑量在每天100克時無腹瀉發生(shēng)(Van den Heuvel等，2004; Vermorel等，2004; Lefranc-Millot等，2006b; Pasman等，2006) 。

4.調節血糖。
抗性糊精主要通過吸附葡萄糖和抑制澱粉酶的活性，延緩澱粉的降解和葡萄糖的吸收，抑制膳食後血糖升高，非常适合糖尿病人食用。

5.益生(shēng)元功效，減輕腸道負擔，防治腸道疾病。
在中(zhōng)國，抗性糊精已于2008年年底由"公衆營養改善微生(shēng)态項目"确認爲益生(shēng)元産品。其目标是增加益生(shēng)元制品在中(zhōng)國的使用，以改善腸道菌群失調，而後者已被确定爲亞健康的關鍵因素。抗性糊精在結腸中(zhōng)發酵産生(shēng)鍛煉脂肪酸，抑制腐敗菌生(shēng)長；作爲底物(wù)促使益生(shēng)菌增值，從而抑制緻病菌繁殖，修複腸上皮屏障功能，抑制腫瘤細胞增值，抑制緻癌化學活性及抗氧化。

6.防治心血管疾病。
攝取抗性糊精對血清的健康作用在老鼠、雞、狗、豬，以及人體(tǐ)試驗中(zhōng)已得到證實，結果表明，抗性糊精的連續攝取可降低血清膽固醇和中(zhōng)性脂肪濃度及體(tǐ)内脂肪量，能滿足各類高血脂症患者在改善脂類代謝方面的需求。

技術指标：

應用領域：

1、 食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
在乳制品中(zhōng)的應用：抗性糊精可以像砂糖一(yī)樣簡單添加于食物(wù)纖維強化的乳飲料中(zhōng)，又(yòu)不會影響食物(wù)原有的風味；抗性糊精與脂肪有相似的口感，熱量低，可代替一(yī)部分(fēn)砂糖或脂肪來調制低熱量冰淇林、低脂肪型酸奶飲料等；抗性糊精的添加可使乳酸菌、雙歧杆菌等腸内有益菌的生(shēng)物(wù)機能更加充分(fēn)的被發揮出來, 從而産生(shēng)了極大(dà)的相乘效果。

在嬰幼兒食品中(zhōng)應用：嬰幼兒特别是斷乳後體(tǐ)内雙歧杆菌驟減, 導緻腹瀉厭(yàn)食、發育遲緩、營養成分(fēn)的利用率降低.食用水溶性抗性糊精食品, 可以提高營養素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

在面制品中(zhōng)的應用：在面包、饅頭、米飯和面條中(zhōng)添加不同種類的膳食纖維, 可以增加和改善面包色澤, 添加量爲面粉的3% ~ 6% 的膳食纖維可使面團筋力強化, 出籠饅頭口感良好, 有特殊香味；餅幹烘焙對面粉筋力質量要求很低, 便于大(dà)比例地添加抗性糊精, 更有利于制作以纖維功能爲主的多種保健餅幹; 糕點則是在制作中(zhōng)含有大(dà)量水分(fēn), 烘焙時會凝固成松軟産品影響質量,水溶性抗性糊精添加在糕點中(zhōng), 可保持産品綿軟、滋潤, 增加保質期, 延長貨架存放(fàng)時間

在肉制品中(zhōng)的應用：抗性糊精作爲膳食纖維能吸咐香味物(wù)質, 防止香味物(wù)質的揮發。添加一(yī)定量的膳食纖維可提高産品出品率, 增強口感和質量; 水溶性膳食纖維可以作爲一(yī)種優良的脂肪替代品, 生(shēng)産出高蛋白(bái)、高膳食纖維、低脂肪、低鹽、低熱量具有保健功能的火(huǒ)腿腸。

2、醫藥：保健食品 、填充劑、醫藥原料等。
3、工(gōng)業制造：石油業 、制造業、農業産品、蓄電(diàn)池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等。
6、飼料：寵物(wù)罐頭、動物(wù)飼料、水産飼料、維生(shēng)素飼料、獸藥産品等。